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赤ワイン 赤ワインは、黒ブドウを皮ごとつぶして果汁も果皮も種も、 すべて一緒に発酵させます。 これにより果皮や種子から赤い色素と タンニンと呼ばれる渋味が生まれます。 一般に「肉料理には赤ワイン」といわれるのは、 この渋みが肉の脂肪の味わいを引き立て、 同時に脂肪分が渋みを和らげ口当たりを柔らかくしてるといった、 相互作用があるからなのです。 |
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KUSUDA 2002 Cabernet Sauvignon 深いルビー色。なめらかな口当たり。 程良いボディとしっかりとしたタンニンをもつ、しっかりとした造りのワイン。 |
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KUSUDA 2002 Pinot Noir : |
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KUSUDA 2002 Syrah : |
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KUSUDA 2003 Pinot Noir : |
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BENFIELD&DELAMERE 2002 : |
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Chateau Pesquie 2002 : |
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トンボのマークのラベルのワイン : |
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MAIN DIVIDE 2002 MERLOT/CABERNET : |
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MAIN DIVIDE 2003 : |
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QUINTA DO POCO DO LOBO 1990 : |
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Rose de Calon 2004 : |
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Santa Duc : |
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Staete Lan?? 2003 PINOT NOIR : |
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Staete Lan?? 2003 SAUVIGNON : |
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SCHUBERT 2002 CABERNET/MERLOT : |
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SCHUBERT 2002 CABERNET SAUVIGNON : |
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SCHUBERT 2002 SYRAH : |
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SCHUBERT 2003 PINOT NOIR : |
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白ワイン
ほとんどの白ワインは、白ブドウを使ってつくります。 果皮や種も一緒に漬け込む赤ワインとは異なり、 白ブドウを絞った果汁だけを発酵させてつくるため、 ブドウが持つ酸味と甘味がワインの味に 比較的ストレートに影響を与えます。 爽やかな酸味の白ワインは シンプルにグリルした魚料理などにぴったりです。 |
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SCHUBERT 2002 CHARDONNAY : |
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SCHUBERT 2002 SAUVIGNON BLANC : |
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VALLI PINOT NOIR : |
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シャンパン・スパークリングワイン
発泡性のワインを総称して一般にスパークリングワインと呼び、 地域によってフランス産はヴァン・ムスー、ドイツ産はゼクト、 イタリア産はスプマンテと呼ばれています。 ちなみにシャンパンとは、フランス・シャンパーニュ地方で造られた 発泡性のワインのことです。 |
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MOET&CHANDON : |
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